スーパーの淡く細いエノキは Flammulina filiformis の栽培形で、暗所と高CO2で育てられ、あの長く白い針を作ります。野生では同じ菌（ビロードの柄、エノキタケ）が冬に発生するずんぐりしたオレンジ褐色の傘 ― 数少ない寒冷期のキノコの一つです。栽培エノキは穏やかで心地よくシャキッとし、ラーメン、鍋、炒め物で歯ごたえを保つよう調理の最後の最後に使われます。注：エノキは加熱すべきで、いくつかのリステリアによるリコールが、生または不適切に保存されたエノキに本当の食品安全リスクがあることを強調しています。
穏やか、ほのかにフルーティー、クリーンでパリッとした歯ごたえ。
通年栽培；野生のエノキタケ形は冬に発生。
同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。
野生のビロードの柄（エノキタケ）形にのみ関係：Galerina はさび褐色の胞子紋と柄の輪を持つ；ビロードの柄は白い胞子で輪がない。栽培エノキに混同のリスクはない。
栽培形は紛れもない長く白い針の束。野生のエノキタケ（ビロードの柄）は粘着性のオレンジの傘、暗くビロード状の柄の基部、冬の発生を持ちますが ― 木に生える致命的な Galerina marginata に注意。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。