ヤマブシタケは傘とひだを完全に捨て、広葉樹の傷の上につらら状の柔らかい針の球として育ちます。調理すると密な肉がカニやロブスターのように不気味なほど似た繊維にほぐれ、ヴィーガンの「クラブケーキ」のお気に入りになります。本物の科学的関心も集めており、ヘリセノンとエリナシンという化合物が実験室の研究で神経成長因子を刺激し、認知サポートのキノコとしての評判を後押ししています ― ただしヒトでの証拠は予備的なままです。栄養を補った広葉樹のおがくずブロックで容易に栽培でき、危険なそっくりさんがなく、最も安全に同定できる野生種の一つです。
穏やか、甘く、はっきりとシーフードのよう ― 焼くとカニやロブスター。
通年栽培；野生の発生は晩夏から秋にかけて広葉樹に。
紛れもない：広葉樹の幹の上の柔らかい針の白い球。ひだなし、傘なし。危険なそっくりさんなし（他の Hericium 種はすべて食用）。
必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。
生育域に危険なそっくりさんは一般に報告されていない ― だが食べる前に必ず自分で同定を確認すること。