羊肚菌宣告春天。其标志性的蜂巢状凹坑菌盖和完全中空的内部（纵向切开，从顶到底都是空的）使它成为较易辨认的野生蘑菇之一，不过仍需严肃谨慎。它带坚果味、泥土味，鲜美深邃，用奶油酱和黄油烹制极佳。两条硬性规则：羊肚菌必须彻底煮熟，因为生的或未煮透的个体会引起肠胃不适，并与哪怕一小杯酒发生相互作用；而且必须与假羊肚菌（Gyromitra）区分，后者呈裂片状、像脑而非凹坑，有腔室而非中空，并含有一种被代谢为火箭燃料化合物的毒素。
坚果味、泥土味、深邃鲜美；用黄油煎过有烘烤香。
土壤回暖时短短几周的春季；仅野生，以难以栽培著称。
鉴别是一条必须……的线索之链 全部 一致。这是参考资料，不是鉴别权威 ― 每个野生发现都请专家确认。
脑状有皱，呈裂片状（而非凹坑状），红棕色，内部有腔室／棉絮状（而非中空）。含鹿花菌素（→ 一甲基肼）。不可食用。
菌盖有一半长度悬空垂下；可食但更易混淆 ― 仍需确认是否中空。
菌盖像蜂巢一样有带脊的凹坑，菌盖下缘与菌柄相连，从上到下切开完全中空。务必彻底煮熟。
务必彻底煮熟 食用前，任何对你而言新的物种都只试一小口。