杨树菇 ― 黑杨菇 ― 在杨树和其他阔叶木的树桩上成簇野生，如今在锯末上栽培。它的魅力是栽培物种中少见的味道与质感的平衡：在扎实的菌盖和经久烹饪仍完好的爽脆菌柄中，有真正复杂的胡椒味、坚果味、酒香。意大利厨师珍视它用于酱汁和炖菜；在日本它是栽培的柳松茸。必须煮熟，野外采集需谨慎，因为 Agrocybe 及近缘属含有一些苦的或有风险的近亲。
胡椒味、坚果味、淡淡酒香；扎实而爽脆。
全年栽培；春秋季野生发生。
成簇栽培的小型棕色圆顶菌盖立在淡色菌柄上，有一圈菌环区。野外采集需谨慎对待类似的棕孢子属。
务必彻底煮熟 食用前，任何对你而言新的物种都只试一小口。
其分布区内一般未报告危险相似品 ― 但食用前务必核实你自己的鉴别。