html ムラサキシメジ(Lepista nuda)-- FreshieMushroom
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ムラサキシメジ

Lepista nuda

目を引くライラックブルーの傘と柄、冷凍オレンジジュースのような花の香り。美味で栽培もできますが ― よく火を通し、紫色のコルチナリウス(Cortinarius)への警告を学んでください。

そっくりさんがいる両方グルメ
プロフィール

ムラサキシメジは、若いとき傘・ひだ・柄全体がライラックから紫の印象的な色をしているため、晩秋の森や落ち葉の山で際立ちます。しばしば冷凍オレンジジュースに例えられる独特の香り高い香りと、クリームやバターによく合うしっかりしたうまみのある味を持ちます。堆肥でさえ栽培できます。二つの注意点が初心者の枠から外します:必ずよく加熱すること(生または加熱不足のムラサキシメジは胃を乱す)、そしてその紫色は、腎臓に毒のある致命的な仲間を含む属、コルチナリウス(Cortinarius)のいくつかの種と共有されること ― だからさび褐色の胞子紋(ムラサキシメジの淡いピンクがかったベージュに対して)が極めて重要な確認です。

風味

花のよう、香り高く(冷凍オレンジジュース)、しっかりしてうまみがある。

花のよう香り高いうまみのある土っぽいオレンジピール

味の軸(0-5)

うまみ3
強さ3
甘み1.5
苦味0.5
酸味1
脂/コク1
ファンク / 発酵1
タンニン/渋み0.5
旬 — 北半球

晩秋から初冬、霜に耐える;栽培も。

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有毒/混同しやすいそっくりさん

同定は次のことが必要な手がかりの連鎖です すべて 一致すること。これは参照であり、同定の権威ではありません ― 野生の見つけものは一つ一つ専門家に確認してください。

そっくりさん · 一部は致命的(オレラニン腎毒素)

紫のコルチナリウス

Cortinarius spp.

同じく紫だが、さび褐色の胞子紋とクモの巣状の部分被膜(コルチナ)を持つ。ムラサキシメジ(pied bleu)は淡いピンクの胞子でコルチナがありません。

同定と安全

若いとき傘/ひだ/柄が均一なライラック=紫、淡いピンクがかったベージュの胞子紋、香り高い匂い。必ず加熱を。致命的な紫のコルチナリウス(さび褐色の胞子)を除外するため、淡い胞子紋を確認してください。

必ずよく火を通す 食べる前に、そしてあなたに新しいどんな種も少量の試食だけにしてください。

ひと目で
ラテン語Lepista nuda
別名ムラサキシメジ、ブルーフット、Pied Bleu、Lepista nuda
情報源両方
食感しっかり肉厚、形を保つ;完全に加熱が必要。
培地落ち葉と堆肥;堆肥化した材料で栽培。
重要性確立
台所で
クリームソースソテースープ酢漬け
情報源
Ask Freshie