蟹味菇在长长的菌柄上以小小的大理石纹菌盖组成的密束栽培，有棕色（白玉菇／本占地）和白色（白玉）的品种。生时令人不快地苦，所以总是煮熟 ― 而热一接触它们，苦味就翻转为愉悦的坚果味、淡淡贝类的甜，扎实爽脆的口感在炒菜、火锅和炖菜中保持。切掉海绵状的共同基部，把束分成单独的菌。它们保存良好，且广泛可得。
生时苦，煮后有坚果味和黄油味；脆而扎实。
全年栽培。
成簇栽培的小型大理石纹棕色或白色菌盖立在细柄上、出自共同基部。市场上无混淆之虞。务必煮熟 ― 生时苦。
务必彻底煮熟 食用前，任何对你而言新的物种都只试一小口。
其分布区内一般未报告危险相似品 ― 但食用前务必核实你自己的鉴别。