一种鲜活的采集文化，家庭每年秋天采集牛肝菌、乳菇和鸡油菌 ― 并通过干制、盐渍和腌制为冬天保存。
在波兰、俄罗斯、乌克兰、波罗的海国家和巴尔干地区，采集野生蘑菇是一项根深蒂固、代代相传的季节传统。珍贵的「borowik」（牛肝菌）被干制用于冬季汤品；乳菇和松乳菇被盐渍和腌制；鸡油菌装满夏末的篮子。这里也是干野生牛肝菌的主要出口地区。这里深厚的民间知识是典范 ― 尽管即便经验丰富的采集者也强调要逐一核实每一个发现。
雨后夏末至秋季。